曼娜日常

大家好，我是曼娜。

玫希創立以來，曼娜的姊姊一直捧場，幫忙推薦給朋友同事，讓我覺得非常感動。這禮拜又跟我訂了原味的花生醬要帶去給他的好朋友，藉著做花生醬的這天，我也來研發芝麻醬！

首先先介紹一下花生醬：

花生富含蛋白質、維生素B群、維生素E及鎂鋅銅錳等多種微量礦物質。

我選用的是去皮的宜蘭花生，因為它是生的，所以我會先炒一下把香味釋放出來，炒過之後的花生會變得脆口，這時候就可以拿出來攤平放涼備用。

接著利用食物調理機攪打花生，由於我要製作的是有顆粒的花生醬，因此我會先將花生打成小顆粒並撈出一小部份，接著將剩下的花生繼續攪打，過程中它會慢慢釋放出本身的油脂，不必額外加入任何的油，也會變得滑順濃稠，然後依個人喜好調味，加入一點鹽跟糖打勻之後，倒入前面拿出來的花生顆粒，然後拌勻即可。

再來是芝麻醬：

芝麻富含纖維、卵磷酯、維生素B群、維生素E及鎂鉀鋅等多種微量礦物質。

雖然我買的是熟芝麻，但我還是會先炒一下把香味釋放出來，炒過後芝麻表面會油亮的感覺，然後再將炒好的芝麻攤平放涼備用。

接著一樣利用食物調理機攪打，過程中它會慢慢釋放出本身的油脂，不必額外加入任何的油，也會變得滑順濃稠，芝麻醬的話我是沒有放任何鹽糖。

其實會發現市面販售的商品加入許多氫化植物油、棕櫚油、乳化劑等等，或是過多的糖份，吃起來不但不健康也不天然，雖然自己做的少了一些添加物會使保存期限下降許多，但還是比較安心。像這類的商品一定要放在冰箱冷藏，避免高溫高濕度的環境下加快變質的速度。

曼娜小廚房下次見！